Domaine AD Fines, Domitilla, Rouge, 2010, 75cl

Domaine AD Fines

Michel Rocher, issu d'un autre monde professionnel, est un passionné de vin.
Il met tout en ½uvre pour arriver à l'excellence.
Pour le sol, les vignes, il s'entoure de Claude Bourguignon,
fondateur du Laboratoire d'analyse microbiologique des sols et défenseur du travail des sols sans pesticide ni labour.
Michel Tardieu et sa philosophie qui relève de la mémoire du goût, sera son conseiller pour les vinifications.
Rien à dire, cet homme sait ce qu'il veut : des vins jeunes avec une grande complexité aromatique, allant vers la finesse en vieillissant, avec une très longue garde.

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Détails du produit

	Domaine :  AD Fines		Appellation : IGP Vaucluse
	Millésime : 2010		Degré d'alcool :
	Région : Rhône-Alpes		Pays : France
	Couleur : Rouge		Contenance : 75 cl
	Cépage : Serine,Cabernet Sauvignon		Type de culture : Sans produit chimique de synthèse

Pourquoi on aime
Au nez, des fruits noirs très mûrs et d'épices douces.
La Bouche est très intense, des tanins suaves, des fruits noirs écrasés, des épices, des notes cuirs. 

Terroir, vinification & élevage
Le sol est argilo calcaire, caillouteux et sableux.
Les rendements sont faibles, moins de 30 hecto/hectare. Aucun produit chimique.
Les Vendanges sont manuelles par caissettes de 12 kg avec tri de la vendange,  de fin septembre à début octobre.
Chaque parcelle est vendangée, vinifiée et élevée séparément
Elevage en fûts de Chêne sur lies fines.

On le boit avec
Terrine de queue de b½uf & petites carottes glaçées, un canard rôti & chou rave, une côte de b½uf à la moelle 

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 15 années de garde
En cave 
Température de service : 16°