Distillerie D'hautefeuille, Esquisse, Whisky, FR

Distillerie D'hautefeuille

Depuis 2017, dans sa ferme-distillerie picarde installée au coeur de l'exploitation céréalière familiale,
Étienne d'Hautefeuille élabore des whiskies mais aussi des gins qui revendiquent fièrement leur terroir.
En 2013, lorsqu'il reprend les rênes de la ferme familiale, à Beaucourt-en-Santerre, au c½ur de la Picardie,
Étienne d'Hautefeuille ne s'imaginait pas encore à la tête d'une distillerie.
Mais, deux ans plus tard, guidé par l'envie de se diversifier et enthousiasmé par le fait de transformer l'orge cultivée sur ses terres en spiritueux d'exception,
il se lance dans l'aventure.
Depuis, à l'image d'un vigneron, le jeune distillateur s'attache à faire le lien entre son terroir et ses spiritueux.

Notes de dégustation : 
L'histoire maltée d'Hautefeuille débute en mars 2017 avec la première distillation.
Progressivement, l'orge du domaine familiale a pris le chemin de la distillerie.
Avec comme objectif de mettre en lumière leur terroir, la distillerie Hautefeuille ajuste, au grès des distillations, la « recette ».
Qu'il s'agisse de la densité de brassage de leurs moûts, de la conduite de l'alambic ou du choix des barriques pour le vieillissement,
rien n'est laissé au hasard à la distillerie d'Hautefeuille.
Les Single malts de la série Esquisse illustrent à merveille cette volonté de mettre en avant le Terroir Picard.
Chaque cuvée identifie la parcelle de l'orge familiale qui a servi à son élaboration.
Edition limitée à environ 2000 bouteilles. L'ADN Hautefeuille se traduit à travers l'amplitude et l'équilibre.
Un nez riche aux accents briochés, s'ouvre sur les fruits confits et l'amande.
Quant à la bouche, elle est ronde. Les fruits mûrs laissent apparaître quelques notes oxydatives pour une finale ample et céréalières.

Nez : Riche, brioché, fruits confits, amande.
Bouche :  Oxydative, fruits mûrs, ronde.
Finale : Ronde, ample, céréales.